La pizza napolitaine
La pizza napolitaine est un véritable symbole de la cuisine italienne. Ses caractéristiques principales sont une pâte moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Son secret réside dans l’utilisation de quelques ingrédients simples : tomates San Marzano, mozzarella di bufala, huile d’olive vierge extra, basilic frais et une pâte à base de farine de blé, d’eau, de sel et de levure.
Les spaghettis alla carbonara
Les spaghettis alla carbonara sont un classique de Rome. La recette traditionnelle utilise des œufs, du pecorino romano, du guanciale (joue de porc) et du poivre noir. Les spaghettis à la carbonara ont une texture crémeuse, mais sans l’ajout de crème. Tout est dans le mélange délicat des œufs et du fromages avec les pâtes chaudes.
Le risotto alla milanese
Le risotto alla milanese est un plat typiquement milanais, célèbre pour sa couleur dorée, obtenue grâce au safran. Ce délicieux plat est concocté avec du riz Arborio, du bouillon de bœuf, du beurre, du vin blanc et du parmesan. Sa texture crémeuse et son goût riche font de ce plat une expérience culinaire inoubliable.
La lasagne alla bolognese
La lasagne alla bolognese est une des recettes les plus célèbres hors des frontières italiennes. Elle se compose de couches alternées de pâtes fraîches, de bolognaise à base de viande, de béchamel et de parmesan râpé. Ce plat est souvent associé à l’idée d’un repas de famille généreux et convivial.
L’osso buco
L’osso buco est un plat originaire de Milan, généralement préparé avec des jarrets de veau cuits lentement dans un mélange de tomates, vin blanc, légumes et bouillon. Ce plat se mange souvent avec un risotto à la milanaise, ce qui en fait un régal pour les amateurs de viande tendre et savoureuse.
Le tiramisu
Le tiramisu est probablement le dessert italien le plus apprécié dans le monde. Ce dessert est réalisé en alternant des couches de café, du mascarpone, des œufs, du sucre et des biscuits trempés. Un soupçon de cacao en poudre est souvent ajouté sur le dessus pour finir sur une touche douce et chocolatée.
Les raviolis
Les raviolis sont une spécialité italienne qui varie en fonction des régions. Ces petites pâtes farcies peuvent contenir de la ricotta, des épinards, de la viande ou des champignons. Elles sont souvent servies avec des sauces simples, comme une sauce tomate ou beurre-sauge, pour mettre en valeur le goût de la farce.
La bruschetta
La bruschetta est une entrée simple et savoureuse consistant en une tranche de pain grillée, frottée à l’ail, arrosée d’huile d’olive et garnie de tomates fraîches, de basilic, de sel et de poivre. Parfois, d’autres ingrédients comme du fromage ou du jambon cru s’ajoutent à la recette pour varier les saveurs.
L’aperitivo italien
- Spritz – Un cocktail pétillant et amer préparé avec du prosecco, de l’Apérol ou du Campari et une tranche d’orange.
- Negroni – Un cocktail fort mélangeant gin, vermouth et Campari égales proportions, souvent agrémenté d’une écorce d’orange.
Servi avec des petites bouchées comme des olives, des noix et des chips, l’aperitivo italien est un moment privilégié de détente avant un bon dîner.
Le parmigiana di melanzane
Le parmigiana di melanzane, ou parmigiana d’aubergines, est une recette riche et savoureuse constituée de tranches d’aubergine frites, puis superposées avec de la sauce tomate, du basilic, de la mozzarella et du parmesan avant d’être cuites au four.
Le calzone
Le calzone est une spécialité originaire de Naples qui ressemble à une pizza repliée en deux. Il est souvent garni de fromage ricotta, de mozzarella, et parfois de salami ou de légumes, puis cuit au four pour une texture dorée et croustillante.
Le minestrone
Le minestrone est une soupe de légumes traditionnelle, souvent enrichie de pâtes ou de riz. Les légumes utilisés varient selon la saison et la région, mais courgettes, carottes, poireaux et haricots sont des ingrédients fréquents. Parfait pour les journées fraîches, le minestrone est un plat réconfortant et nourrissant.
La focaccia
La focaccia est un pain plat italien, souvent agrémenté d’huile d’olive, d’herbes, d’oignons ou d’olives. Elle est appréciée telle quelle en accompagnement ou utilisée comme base pour des sandwiches. Sa texture moelleuse et son goût délicatement herbacé la rendent irrésistible.
Le prosciutto e melone
Le prosciutto e melone est une combinaison de saveurs délicieuse qui associe la douceur du melon à la salinité du jambon cru. Ce duo est particulièrement populaire pendant les mois d’été, quand le melon est à maturité et rafraîchissant.
Les gnocchis à la sauce gorgonzola
Les gnocchis sont de petites boules tendres à base de pommes de terre, de farine et parfois de ricotta. Ils sont souvent servis avec une riche sauce au gorgonzola fondue, créant ainsi une combinaison de textures et de saveurs crémeuses et savoureuses.